Die Herausforderung
Nach der Ankunft in der Verarbeitungsanlage werden die Möhren gewaschen, um restliche Erde und anderen Schmutz zu entfernen. Außerdem durchlaufen sie oft einen Wasserkühler, um die Haltbarkeit zu erhöhen. Während dieses Prozesses werden große Mengen an Wasser benötigt. Dieses im Freiland angebaute Gemüse kann jedoch mit einer Vielzahl verschiedener Krankheitserreger wie Pseudomonas spp., E. coli, Salmonellen, Yersinia und Shigella kontaminiert sein. Die Anzahl der Krankheitserreger im Wasser kann sich schnell ansammeln und es kann zu einer Kreuzkontamination kommen, wenn die mikrobielle Kontamination des Wassers nicht entsprechend überwacht und desinfiziert wird.
