Le défi
L’eau prélevée dans le puits, qui est le point de départ du système d’eau potable pour les poulets de chair, ne contenait pas d’agents pathogènes. Cependant, la présence d’un biofilm a été découverte dans le système d’eau potable lui-même. Les biofilms sont des communautés sessiles de micro-organismes, entourées d’une matrice de substances polymériques extracellulaires autoproduites. Les micro-organismes présents dans le biofilm sont spécifiques à l’exploitation, mais dans de nombreux cas, Stenotrophomonas maltophilia, Pseudomonas geniculate et Pseudomonas aeruginosa sont identifiés. Campylobacter spp, E. coli, Salmonella spp, etc. sont des organismes formant un biofilm que l’on trouve souvent dans les systèmes d’eau potable des bovins.
Le système d’eau potable des poulets de chair est un environnement idéal pour la formation d’un biofilm pour plusieurs raisons : le débit lent de l’eau, les températures ambiantes élevées et les substances porteuses des médicaments et des additifs tels que les vitamines qui sont administrés par l’eau. Ceux-ci peuvent servir de source de nutriments pour les micro-organismes. Outre le risque sanitaire lié aux agents pathogènes présents dans le biofilm, des particules de médicaments peuvent également être capturées dans la matrice du biofilm. Cela peut conduire à un sous-dosage des animaux, ce qui présente un risque pour leur santé et permet le développement de souches résistantes. Le goût et l’odeur peuvent également être influencés négativement.