El reto
El agua muestreada del pozo, que es el punto de partida del sistema de agua potable para los pollos de engorde, parecía estar libre de patógenos. Sin embargo, en el propio sistema de agua potable se descubrió la presencia de una biopelícula. Las biopelículas son comunidades sésiles de microorganismos, rodeadas por una matriz de sustancias poliméricas extracelulares de producción propia. Los microorganismos presentes en la biopelícula son específicos de la granja, pero en muchos casos se identifican Stenotrophomonas maltophilia, Pseudomonas geniculada y Pseudomonas aeruginosa. También Campylobacter spp., E. coli, Salmonella spp., etc. son organismos formadores de biopelículas que se encuentran a menudo en los sistemas de agua potable para bovinos.
El sistema de agua de bebida de los pollos de engorde es un entorno ideal para la formación de una biopelícula debido a un par de razones: el flujo lento del agua, las altas temperaturas ambientales y las sustancias portadoras de medicamentos y aditivos como las vitaminas que se administran a través del agua. Estos pueden servir como fuente de nutrientes para los microorganismos. Además del riesgo para la salud que suponen los patógenos presentes en la biopelícula, las partículas medicinales también pueden ser capturadas en la matriz de la biopelícula. Esto puede llevar a una infradosificación de los animales, lo que supone un riesgo para su salud, y allí pueden desarrollarse cepas resistentes. Además, el sabor y el olor pueden verse influidos negativamente.
