Die Herausforderung
Im Freiland angebautes Gemüse kann durch die Verwendung von verunreinigtem Bewässerungswasser oder organischem Dünger mit einer Vielzahl verschiedener Krankheitserreger wie Pseudomonas spp., E. coli, Salmonellen, Yersinien und Shigellen kontaminiert werden. Diese Bakterien können eine ernsthafte Gesundheitsbedrohung für den Endverbraucher darstellen. Außerdem wird dieses Gemüse in den Verarbeitungsbetrieben oft durch Wasser geführt, um die Erde zu entfernen. Die Anzahl der Krankheitserreger in diesem Waschwasser kann schnell ansteigen und zu einer Kreuzkontamination der Produkte führen.